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核桃仁略带苦味，添加白巧克力酱后 ， 不但中和苦味，还能带来香浓丝滑的口感 。加之巧克力糖份含量高 ， 可以快速补充人体所需的能量和热量 。
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广州酒家核桃包将药膳中的“食补”理念融入中式包点中，将营养丰富的“核桃”做成馅料，早餐吃了核桃包补脑，白天工作再忙碌，有了这个补脑神助攻 ， 保证你精力充沛一整天！
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有朋友也爱吃核桃包，他也想自己在家做，但据说做失败了 。看似简单的食材，为何做不好呢？大人特地采访了广州酒家国家特一级点心师董珩师傅，他说研发核桃包的过程很心塞 ， 要生产流水线的核桃包，确保高品质的同时，又要保留食材的风味，难度比起酒楼手工制作困难很多 。
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董珩师傅在研发核桃包时 ， 发现巧克力与核桃的硬度是不同的 ， 巧克力冷却后硬度大，在制作时出现了巧克力将核桃包压碎压烂的情况，严重影响核桃包的口感；一旦软化巧克力温度太高 ， 又会影响到巧克力的口感，令奶香味散失 。
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经过不断反复与研发团队调配 ， 他们历时几个月几百次尝试，终于成就内外兼修“流心”效果的核桃包，外皮软糯 ， 内陷香脆浓香，口感诱人！细心的董珩师傅，为了让大家能尝到口感最佳的核桃包，还在包装上标明了蒸核桃包的时间和温度，令人走心又走胃 。
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蒲芯大人
美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑 。
微信公众号：chinafood18
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