揭秘烤肉店酱汁配方烤肉店酱汁配方分享( 二 ) _配方

红椒蒜泥蛋黄酱（1公斤鸡、对虾、茄子及西葫芦）
蛋黄酱100克蒜切碎1粒， 1匙红辣椒粉，莳萝粉0.25匙，鲜芫荽1匙，柠檬汁少许，橄榄油2-3匙，盐黑胡椒适量。
黄瓜酸奶酱（鸡肉串）
酸奶250克，0.5根黄瓜，大蒜2-3粒切碎，鲜芫荽2小匙，鲜薄荷叶碎2小匙，盐适量。
魔女烧烤少司（排骨）
洋葱碎1个，大蒜碎3-5粒，伍斯行沙司4大匙，250克番茄酱，4大匙糖浆，2-3个辣椒， 275毫升啤酒，如必要，可多一点，备用， 1小匙英国干芥末粉，1小匙淡味红辣椒粉，1小匙莳萝粉，盐、黑胡椒，4大匙苹果醋。
泰国蘸酱
用于拌肉、禽、鱼或蔬菜
原料：200克带汁的罐装碎西红柿，2大匙红糖，或适量，125无无核小葡萄，稍微切碎，1/2-1个干红辣椒，切碎， 1/2小匙红辣椒粉，或适量，3大匙苹果醋（或悬钩子醋），或适量，盐，适量，3大匙水，如需要，则另加。
鳄梨酱
用于拌烤牛肉
原料：2个成熟的鳄梨，1/2个洋葱，切碎，2-3个西红柿，切成小块，1/2个酸橙的汁，1/2小匙莳萝粉，盐，红辣椒粉，适量。
辣沙司
用于拌烤牛肉条
原料：3-5瓣大蒜，切碎，1大匙切碎的新鲜欧芹，1大匙切碎的新鲜芫荽，10个熟悉西红柿，去皮，切成小块， 1小匙莳萝粉，1~2，1大匙柠檬汗水或醋，盐，适量
回锅煎炸菜豆泥
用于拌烤牛肉条
原料：400克煮熟的菜豆，加上约125毫升煮剩的汁，4大匙植物油，1个洋葱，切碎，盐、适量，1/4小匙莳萝粉，大量淡味辣椒粉，250克磨碎的干酪，如切达或佩科里诺干酪
黑豆辣沙司
用于拌箭鱼
原料：175克罐装黑豆，沥干，2~3个熟西红柿，切成小块，1瓣大蒜，切碎，1根大葱，切碎， 1个红色或绿色的辣椒，切碎，1大匙酸橙汁，1/4小匙莳萝粉，或适量， 1~2大匙切碎的新鲜芫荽叶，盐，适量

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