西红柿炒熟和生吃的营养区别西红柿生吃好还是熟吃好那营养最高( 二 ) _生活百科

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四、西红柿烹制需要注意的问题
①铁锅炒西红柿不太好，西红柿里面的有机酸会让锅中细微的铁锈和残留物脱落，影响菜肴的颜色和味道（铁锈味）。铁锅上的铁离子也不容易补血，别迷信了！
②西红柿不宜和绿叶菜搭配，因为会让绿叶菜里的镁被替换出来，变成黄褐色的脱镁叶绿素，颜色太难看。
③西红柿和甲壳类海鲜搭配，有人说容易使虾蟹中的五价砷变成三价砷，变成砒霜而中毒。送您一句话“抛开剂量说毒害，您再耍流氓。”不信，您买两只大龙虾，我买2个西红柿，我现场吃给你看！
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你好，这个问题其实身边的人也老是问我，今天我就详细回答下，西红柿是生着吃，还是熟着吃好，这个还是要看情况的。
首先看下西红柿的主要成分，西红柿中富含矿物质，维生素C，膳食纤维，胡萝卜素等。
西红柿里面含有比较丰富的矿物质，比如钾，能够保证体内无机盐的供应与平衡，加热对矿物质影响不大，所以如果是补充矿物质，不管生熟都没有影响。
膳食纤维的主要作用就是能够促进肠胃蠕动，所以补充一定量的膳食纤维能够预防便秘，膳食纤维是糖类的其中一种，不会受到加热影响，所以想要补充膳食纤维，同样不用考虑西红柿的生熟。
而对于维生素C来说，能够促进伤口愈合，提高身体免疫力，但是容易被氧化，加热时候也容易变性，所以西红柿加热后会影响维生素C的吸收。
而西红柿中的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对视力有好处，胡萝卜素是脂溶性的，一般情况下，炒着吃，胡萝卜吸收率会更高，所以如果是想要补充胡萝卜素或者维生素A，最好将西红柿炒熟了吃。
【西红柿炒熟和生吃的营养区别西红柿生吃好还是熟吃好那营养最高】所以西红柿生着吃还是熟着吃，要看你想要补充什么营养。

西红柿炒熟和生吃的营养区别 西红柿生吃好还是熟吃好那营养最高( 二 )

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