莴笋叶子的营养价值及功效莴笋叶可以吃吗有营养吗 _生活百科

营养师小糖来为大家解答。虽说我们平时都吃的莴笋的杆，很少吃莴笋叶，但其实莴笋叶也是很有营养的，甚至比茎更有营养，而我们平时都把这么营养的叶子丢弃了。莴笋叶的营养体现在它含有丰富的维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等都要比茎中高，高出几倍甚至几十倍。莴笋叶高钾低钠，含钙量也比较丰富，丢弃了实在可惜。
莴笋叶还含有一些挥发性的芳香类物质，烹饪之后会有浓郁的香味，能够增强食欲，所以很适合食欲不佳的人。莴笋叶膳食纤维很丰富，比较能吸油，所以适合与肉类食物搭配，也可以缓解油腻感，开胃健食，润肠通便。

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推荐吃法1：莴苣叶清炒大蒜
将莴苣叶洗净切段，热锅后放入少许蒜煸香，再放入少许莴苣叶翻炒，等炒焉了再放入盐，盐有时候会不均匀，所以翻炒出汁水，加入少许香油搅拌，就可以出锅了。

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推荐吃法2：莴笋叶炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中加入少许盐和胡椒打散，再准备一勺蚝油一勺糖，少许食盐，兑入两勺清水，调成酱汁备用。取适量莴笋叶去掉中间的茎，放入两勺盐，反复抓捏至出汁，将腌好的莴笋叶洗净切段。热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒成小块，然后再加入莴笋叶翻炒，加入酱汁即可。
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按照正常习惯，我们吃莴笋的时候，是只吃茎，不吃叶子的。但是买菜的时候总是带着叶子，要我们买菜者的心态来说，没有叶子是最好。
但从营养角度来说，叶总比茎要有营养。按照居民膳食指南，推荐吃菜要多吃深色蔬菜，多吃叶菜，是因为深色蔬菜里面有更多的营养素，比如说类胡萝卜素、叶绿素、植物化学物质的含量都会更多一些。

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除了这些营养素，叶子也含有更多的纤维素，虽说大多是不可溶的膳食纤维，但是对肠道的影响还是很大的，是可以促进排便的。至于说其他的什么功效，倒是谈不上的，就是普通的蔬菜而已。
更关键的，是莴苣叶子不难吃，不像芹菜叶那样发涩，所以说接受起来也不难。
你看，也不难吃、还有自己的营养特色、都是花钱买回来的、花一样钱买两样菜，那么莴苣叶子还有什么理由要扔掉呢？
【莴笋叶子的营养价值及功效莴笋叶可以吃吗有营养吗】姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

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