为什么水浒传里面吃牛肉水浒传里吃的是什么肉? _生活百科

【为什么水浒传里面吃牛肉水浒传里吃的是什么肉?】首先，《水浒传》中不但吃猪肉，而且有专业的屠户。
其中第一个就是第三回《史大郎夜走华阴县　鲁提辖拳打镇关西》中的镇关西郑屠，鲁达是来寻衅，但是其借口“十斤精肉，细细切做臊子”，在郑屠这里被理解为“府里要裹馄饨”，可见这是日常的吃法，郑屠虽然被鲁达看不起，但是在普通百姓心目中是“此间有个财主” ，虽然后来据说是“虚钱实契”，但当初立“三千贯文书”的时候也没有人觉得郑屠拿不出这个钱，可见他所谓“投托着俺小种经略相公门下做个肉铺户”，是能发家致富的，间接也说明在鲁达和郑屠当时生活的渭州（今甘肃省平凉市），吃猪肉的消费者不会少。

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第二个是第四十四回《锦豹子小径逢戴宗　病关索长街遇石秀》中的杨雄的丈人潘公和石秀开了个屠宰作坊，两个月多一点的时间，掌管帐目兼外出收购生猪的伙计身份的石秀“里里外外，身上都换了新衣穿着”，可见在杨雄和石秀当时生活的蓟州（今天津市蓟州区，至于北宋末年蓟州在辽境，施耐庵没有仔细考察），吃猪肉的消费者同样也不会少。
但是，《水浒传》中描写吃猪肉的场景相对其他肉食确实比较少，这有几方面的原因。
猪肉羊肉都曾经是古代中国人舌尖上的主要肉食，可以追溯到很久远的时代。

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（上海博物馆藏山西晋侯墓地遗址出土的西周豕尊）

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（太牢祭祀图，古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕—shǐ，即猪—三牲全备被称为“太牢”）

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（汉代陶猪圈，是陪葬品）
西汉桓宽《盐铁论》中记载：“今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外。”可见西汉时期城市和农村都有屠户，民间消费猪肉是一件相对平常的事情。
有人认为到了魏晋南北朝，猪和羊的养殖数量此消彼长，食用羊肉在宋元时代达到了顶峰。成书于北魏末年的《齐民要术》与成书于唐代的《四时纂要》两部农书中，对养羊的重视程度远远超过养猪。

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（北朝北魏时期杰出农学家贾思勰所著的综合性农学著作《齐民要术》，是中国现存最早的一部完整的农书）
有人从唐代著名的欢庆登第或升官的烧尾宴菜单里面发现，有牛、羊、鹿、熊、兔、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹，甚至还有鹤（略有煮鹤焚琴），单单没有猪肉。也有人认为北宋时候，猪肉不被官员士绅富商所普遍接受，仅仅是平民百姓的佐餐肉食，而且不少民众没有很好掌握烹饪猪肉的经验和技术，所以苏轼才有“贵者不肯吃，贫者不解煮”（《猪肉诗》）的说法——时间倒正是北宋。
但也有文献资料显示唐代猪肉消费也并不少，而根据孟元老《东京梦华录》的记载：“南去即南薰门……唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。”可见当时汴京每天猪肉消费量之大。
当然，这和不同身份群体的人消费不同的肉食，羊肉贵猪肉贱或许也不矛盾。
《水浒传》中的地稽星操刀鬼曹正的设定就是东京开封府人氏，世代屠户出身，擅长屠宰牲口，操刀鬼的诨号就是因此而来，但没有证据显示他是杀猪的。

为什么水浒传里面吃牛肉 水浒传里吃的是什么肉?

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