怎么样煮黑米粥容易烂黑米怎么煮容易烂( 二 ) _生活百科

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黑米、红米在水里浸泡时间长了以后，会有紫红色的色素溶出，很多人就以为自己买到染色的米了。其实，想要证明买到的黑米是否是经过黑色染色的，只需要加点酸(白醋、柠檬汁)，看紫红色的是否会变成鲜艳的红色，变就是真的，不变就是假的。然后再加点碱（小苏打），是否会变成蓝紫色或绿色，变就是真的，不变就是假的。
原理是黑米中含有花青素，花青素在酸碱环境中会变色。对于其他含有花青素的食物同样适用。
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一、黑米粥煮烂有三个要点：
1、是黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
2、在煮黑米粥时要在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、可以在煮黑米粥时加一点粳米或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可让粥煮的更浓稠酥软
二、黑米粥的做法：
1、米淘洗干净，在冷水里浸泡一夜。
2、煮粥时先在锅里面加冷水，然后将黑米放入锅中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，有调节可以添加粳米或者其他食材。
3、等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮10分钟，即可出锅食用啦。
三、黑米粥的营养价值
【怎么样煮黑米粥容易烂黑米怎么煮容易烂】黑米粥是由黑米与水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等营养谷物，黑米中富含蛋白质，矿物质，维生素C，花青素，胡萝卜素，以及强心苷等营养成分，煮烂黑米后这些营养物质才可最大程度的溶解出来，营养滋补，有补血益气，暖胃健脾，滋补肝肾，开胃益中等营养功效。

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