怎么样做蒸饺 _生活百科

谢谢邀请！小编必定将所知的有关蒸饺知识和大家分享。
蒸饺属于饺子的一种类型，目前比较受大家欢迎的有烫面蒸饺和水晶蒸饺。

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烫面蒸饺顾名思意，饺皮要用沸水烫制而成，不能用温水或冷水和面。烫面蒸饺口感软润而有嚼劲，馅心饱满而多汁。可利用不同的食材来制作烫面蒸饺，比如猪肉馅蒸饺、牛肉馅蒸饺、海鲜馅蒸饺和素蒸饺等等，都是食客比较喜欢的品种。

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水晶蒸饺的饺皮是用澄面用开水烫制而成，成品小巧可爱，晶莹剔透，和馅料相得益彰、赏心悦目，深受消费者的喜爱！所以水晶蒸饺的馅心一般选择海鲜或蔬菜馅。
烫面蒸饺和水晶蒸饺虽然外观形态和口感有所不同，但是它们的加工方法是一样的，下面和大家分享一下蒸饺的加工工艺。
1.饺皮的制作：面粉倒在案板上，中间掏一个小窝，加入适量沸水，趁热将面粉搅拌成雪花状，温度将至可以接受的程度时，用手将其揉制成面团备用；

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2.馅心的调制：无论是猪肉馅还是海鲜馅，在调制过程中一定要多次少量的加入水搅打，这样馅心才能上劲儿，而且肉质细嫩多汁；

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3.蒸制工艺：蒸饺一般包制成月牙型，包好后放入蒸笼蒸制，时间要根据馅心原料的不同而略有不同，一般的蒸制时间控制在20分钟以内，否则馅料变老，影响口感。

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题主你好，很高兴回答您的问题。
蒸饺皮糯馅香，鲜汁四溢，特别好吃，下面大家一起分享蒸饺的做法：
一、和面。
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
二、准备调制肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳) 。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦) 。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定) ，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油， 5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
四、蒸制：
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
【怎么样做蒸饺】最后，感谢大家的支持。

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