小布丁雪糕的做法窍门 _生活百科

Hi，我是JN，很高兴能解答你的问题。
夏日的晴空是明媚的，天是湛蓝深远的，太阳像火球一样烤着大地，阳光那样强烈。让我们不由的想给自己降温，总是想吃些冷饮应对这种的高温天气带来的不适感。
通常在超市买的冰淇淋，或者雪糕都真的是是透心凉，一口下去冰到肚子。但是往往这样就一口下去过后会给我们的肠胃带来不适，特别是家里有小朋友的，一到夏天真的是非常馋冰淇淋、雪糕、冰棒的。
今天推荐一款哄娃神器，大人小孩都爱吃，并且还能补钙，吃起来口感入口即化，更不会像冰淇淋那么冰！
奶酪布丁雪糕

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看着自制出来的颜值自己非常完美了吧，而且自己在家动手，做出来的感觉更是不一般，自己都会夸赞自己，好吃到飞起来啦！

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下面我们一起来准备食材：
①淡奶油200克
(喜欢味道淡一点，可以选择纯牛奶代替)
②白糖20克
(这个甜度刚刚好，不甜不腻哦，不要随意增减了)
③ 3片芝士片(原味的)大概18克左右
④ 吉利丁粉10克(吉利丁片也可以代替，同等量)
所有食材称好备用
贴士：选择吉利丁粉就比较方便，直接倒锅里加热融化就可以，
选择吉利丁片则需要提前用冷水浸泡至软，再放到50-60℃的奶锅里搅拌至融化，用吉利丁片的情况下，温度则不能太高，否则容易影响它的凝固性
有很多人都会有疑问，在做甜品是吉利丁粉或者片的替代，建议大家在做甜品时不要随意增减或者用某种食材取代原食材。像吉利丁粉或者片是做布丁，慕斯蛋糕，雪糕的最佳选择，口感非常柔滑！还有一种粉——寒天粉，但是它做出来的甜品是属于晶莹剔透的糕点。
好了，回归正题！

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步骤
【小布丁雪糕的做法窍门】第一步：先把淡奶油+白糖倒入奶锅搅拌至融化，接着把芝士片放进去搅拌至融化。慢慢搅拌，芝士片融化的速度是稍微需要点时间的呢。
全程一定要小火操作，切莫心急糊了锅，本身奶油+芝士片融化后是比较粘稠的，稍微大火特别容易糊锅，所以不要心急哈，心急吃不了热豆腐！

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第二步：然后把10克吉利丁粉倒进去，同样也是小火加热搅拌至融化，锅边缘微微冒小泡就可以了关火了！
如果你是用了吉利丁片的代替，那就把第一步骤完成后，再把奶锅放凉至60℃左右，把泡软的吉利丁片挤掉多余的水份后放进去搅拌至融化即可！

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所有食材混合融化后就是如图状态，有点粘稠，却有流动性。

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第三步：把制作好的奶液倒入模具，冷藏4小时以上就可以开吃了。
冷藏跟冷冻的口感是相差比较远的呢，脱模也比较有点不易哦！下面对比下冷藏和冷冻的区别...

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这是冷藏的，轻轻一翻模具就可以轻松取出来了，吃起来口感入口即化，还有淡淡的芝士味，吃进肚子里也不会觉得一阵冰凉，刚刚好，一次吃两个都不过够！