2将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2－3分钟至刚熟后取出装盘3锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入酸汤宽粉盐鱼露香醋白糖鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可上菜；主料红烧鱼鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟调料葱半两，切段老姜一小块，切片蒜两瓣，切片酱油两 。
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