晒干的鱼要怎么煮才好吃，自己晒的鱼干要怎么煮才好吃 _怎么

自己晒的鱼干要怎么煮才好吃
年前在菜市看到有小贩卖小条的活鱼，价格便宜，很多人都买，于是自己也买了几十条回来。腌制好后晾干就密封在了塑料袋里。有心情了想吃鱼就弄几条出来煮煮，感觉味道还不错。和大家分享下，就是卖相有点不好看，没有放太多调料，毕竟现在有宝宝不适合。
首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）
第二，泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。
第三，切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。
第四，热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1---2分钟。（不要煎太久，过火了就容易糊了?。?
第五，煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟。（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）
最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了咯！
成品图，感觉还是不错的哦！
晒干的鱼要怎么煮才好吃干鱼主要有以下几种做法：姜片煎干鱼、剁椒煎干鱼、小干鱼炒咸菜、青椒小干鱼、干鱼炖土豆。
食材换一换食材
干鱼
350克
姜片
100克
辣干鱼
300克
干鱼
60克
咸菜
200克
辣椒
200克
干鱼
100克
土豆
400克
干鱼
150克
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
香菜
适量
青椒
适量
红椒
适量
老抽
适量
鸡精
适量
花椒
适量
葱
适量
方法/步骤分步阅读
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姜片煎干鱼的做法步骤是：
1、准备好姜片、干鱼
2、锅中放油，把干鱼放进去煎
3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎
4、把姜片放进去
5、一起翻炒，一起慢慢煎
6、然后放一点家里自制的黄豆酱
7、水快焖干时，盛出来就可以了
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剁椒煎干鱼的做法步骤是：
1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下
2、锅中放油，把鱼放进去
3、然后用大火煎一下
4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎
5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6、还要放一点葱头，这样才会香哟
7、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦
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小干鱼炒咸菜的做法步骤是：
1、咸菜切丝
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
3、红辣椒和葱切碎
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和辣椒炒出香味，倒入适量老抽
6、再放点青椒做点缀加味精即可出锅
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青椒小干鱼的做法步骤是：
1、青椒洗干净切丝
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
3、葱蒜切好备用
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
6、把辣椒放进去翻炒2分钟
7、关火，加鸡精即可出锅
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干鱼炖土豆的做法步骤是：
1、准备适量小干鱼
2、土豆去皮切块，用清水洗去淀粉
3、把小干鱼用温水泡半个小时，然后用清水洗干净，沥干水分待用
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香
6、倒入土豆块加酱油翻炒均匀
7、再加入适量水，小火炖20分钟
8、关火放入适量味精翻炒均匀即可
注意事项
干鱼一般都是经过晒制的，我想多少会有灰尘，所以要用温水泡半个小时，再用清水洗才会干净。
刚煎鱼的时候，可以用大火，小心被油烫哦，然后用小火慢慢煎一下呢，鱼不要泡得太久，否则容易碎的
煎干鱼的时候，用小火，慢慢的煎，这样才会更香。
晾干的风干鱼怎么做好吃又简单晾干的风干鱼怎么做好吃
晾干的风干鱼怎么做好吃，鱼类是老百姓非常喜欢的食物，鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存，有些鱼干被当做零食食用，非常方便。下面看看晾干的风干鱼怎么做好吃。
晾干的风干鱼怎么做好吃1
一、蒸风干鱼
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
二、油焖风干鱼
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
三、五花肉风干鱼
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
晾干的风干鱼怎么做好吃2
风干鱼
风干鱼的做法一
原料
鱼、花椒、丁香、八角、盐。
做法
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的'，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。
3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
7、图7是洒满腌粉的鱼片。
8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
风干鱼的做法二
原料
干鱼
配料
姜、辣椒、花椒、大葱
调料
料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
做法
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;
2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短
3、倒油入锅烧热;
4、将干鱼倒入锅中炸;
5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右;
7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。
风干鱼的做法三
主料
青鱼1条(重约3000克) 。
调料
精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。
制法
1.将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净
2.将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。
3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。
晾干的风干鱼怎么做好吃3
干鱼怎么做好吃
鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天我为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!
【晒干的鱼要怎么煮才好吃，自己晒的鱼干要怎么煮才好吃】 一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
二、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅. 。
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