武昌鱼并非来自武昌?( 三 ) _武昌

然而武昌鱼产业之发达凭借的绝不只是这一句“广告词”，它背后依靠的是新中国那一群深入江河湖泊数年如一日的水生生物学家和研究者们。早在《水调歌头.游泳》写出的前一年，中国科学院水生生物研究所就组织了一个20多人的工作队,到梁子湖进行为期一年半的综合科学考察。

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易伯鲁教授团队在梁子湖考察合影
原来历史上的武昌鱼具体包括三个品种：三角鲂、长春鳊和团头鲂，都属于鳊鱼系。参与了这次梁子湖考察活动的鱼类学家易伯鲁教授发现,通常称作“平胸鳊”的鲂鱼中,存在着“三角鳊”和“团头蝙”之分。在将这两种鳊鱼的头部和口部之形状、背鳍之高度、尾柄之长度和高度之比例,以及骨骼、鳔、鳃耙的数目等性状, 内部结构多方面进行了形态学比较研究后 , 易伯鲁教授在1955年将“团头鳊”命名为“团头鲂”，并在1965年最终将其定为武昌鱼的正式品种。
经过易伯鲁教授的努力，武昌鱼的“名分”最终确定。后来经过更进一步的研究，对武昌鱼的生长、采食、洄游繁殖等习性特征了解地更加清楚，这就为成规模的武昌鱼养殖产业活动开辟了绿色通道。

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1951年，易伯鲁在太湖科考
改革开放后，鄂州市委市政府利用鄂州湖泊多水域广的特点，一方面实行渔业承包责任制，促使鄂州三山村通过养殖武昌鱼等鱼类发家致富，90年代就有近百个万元户。另一方面对渔业资源进行集体规划和分户开挖，在三山湖等几个面积比较大的湖泊进行鱼虾蟹蚌综合养殖以及芦苇等水上作物的立体种植，并推广科学养殖。武汉市也在自己管理的湖泊内发展武昌鱼的养殖业。

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楚天都市报对“武昌鱼之父”易伯鲁的专栏报道
经过鄂州市与武汉市的一番努力，梁子湖地区已经建成了集养殖、捕捞、加工、贸易于一体的武昌鱼商品基地，精养武昌鱼面积达到18万亩，并建立了全国第一个“武昌鱼研究所”，不但解决了鱼苗繁殖的问题，还将武昌鱼养殖业拓展到了其他省份。比如长江下游的江苏省的苏州、常州和无锡等地区，武昌鱼产量竟然占到了全国产量的四分之一。论渔业发展总数据，2010年武昌鱼的养殖产量为652215吨，在我国水产鱼类中排名第七位。

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我国2012—2016年武昌鱼年产量变化
武昌鱼不仅是中国人的盘中美食，亦是中外交流的特别宝物。先后有几十个国家的国际友人来到中国品尝了武昌鱼的味道，刚果共和国的渔业专家到鄂州来考察武昌鱼产业，并努力促成武昌鱼在非洲大地安家。美国的玛瑞塔市市长南希访问鄂州时，也表示要把武昌鱼种带到美国去，笔者也不清楚她最后带回去没有。不管怎么样，武昌鱼的规模化和国际化已成为定局，在湖北之外的地方吃到它已不是什么难事。
四.武昌鱼的营养和经济价值
说了这么久，笔者还只是在武昌鱼的历史中穿插讲述了其优点所在。现在来向朋友们归纳一下它的营养和经济价值。
从营养价值而言，武昌鱼在鱼类中属于“短小精悍”，个头不大却浑身是宝，几乎没有不能吃的地方而且很有卖相。首先是肉多且口感鲜嫩，有种入口即化的感觉，鱼刺虽然多了点，但却适合各种烹调方法，适合各个年龄段的人品尝。其次，武昌鱼肉和鱼皮中含有丰富的人体必需的营养成分，如蛋白质和胶原蛋白，脂溶性的维生素A、D、E与水溶性的维生素B、C，钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质微量元素，还有适度的脂肪含量与有益脂肪酸，多吃也不怕胖的那种。