茼蒿做饺子馅用焯水，茼蒿菜包饺子用不用焯水 _茼蒿

茼蒿做饺子馅用焯水吗
用茼蒿做饺子馅不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多，焯水的目的多数是为了去掉蔬菜中的草酸，草酸会让人吃起来有一些涩口，而茼蒿就算是不焯水吃，也不会有涩口的感觉。
如果是比较青涩的茼蒿，吃之前可以焯水。这样的茼蒿会带有一点腥涩味，焯水之后可以有效的去除其味道，相对于不焯水来说，茼蒿焯水之后制作出来的饺子味道会比较清香一些。
茼蒿不焯水对饺子来说，并没有很大的影响，也不会产生一些有害的物质，可以按照自己的习惯来制作。
买茼蒿也是有技巧的，想要挑选到好吃而又新鲜的茼蒿，需要看茼蒿的叶子，如果茼蒿有影响的黄色叶子，这样的茼蒿肯定老了，口感会更差。
挑选茼蒿的时候可以摸一摸，如果茼蒿比较软，这样的茼蒿可能是因为摆放太久缺水导致的，不建议购买。
想要挑选到好吃而又新鲜的茼蒿的话，我们还需要看看茼蒿是否表面有特别多的水，一般来说，卖家都是在上面喷了比较多的水，这样的吃起来口感也不会太好。
茼蒿菜包饺子用不用焯水最好是先焯水。
这是因为茼蒿焯水可以去除草酸，提高人体对钙质的吸收。同时焯水还能去除茼蒿的涩味，用来包饺子味道会更好。另外，焯水后的茼蒿可软化组织，使酵素激活，更利于冷冻保存。所以说，茼蒿包饺子最好是先焯水。
茼蒿包饺子的做法如下：
材料：茼蒿、瘦肉、生姜、面粉。
做法：
1、瘦肉洗净剁碎，生姜洗净剁碎、放进肉馅里，调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀;
2、茼蒿洗净沥干水，然后放入锅中用开水焯煮片刻后捞出，用凉水冲泡片刻，挤干水分，切碎;
3、将切碎的茼蒿放入盆中，和肉馅搅拌均匀;
4、然后自己边擀饺子皮边包饺子，或用擀好的饺子皮放入茼蒿肉馅包饺子即可。
茼蒿猪肉馅饺子的做法窍门,茴香饺子的做法你好，首先是把猪肉馅放入葱姜蒜，花椒面五香粉，盐鸡精味精耗油等调料调均，把茼蒿切成碎末，建议茼蒿不用焯水，直接放入猪肉馅里，搅拌均匀就可以了
茼蒿包饺子怎么调馅窍门小麦面粉300g ，冷水175g，茼蒿菜适当，肉馅适当，米酒适当，生抽适当，香油适当，十三香适当，黄豆酱适当，盐适量，芝麻油适当，油适当，冷水适当，小葱适当，姜适当
流程
1、冷水倒进小麦面粉中拌和至水份消退。
2、用力搓成光洁的面糊，盖湿抹布醒三十分钟。
3、醒发的情况下提前准备水饺馅：茼蒿菜洗干净，用沸水焯一下，放进凉水中太凉，挤干水份。
4、将茼蒿菜剁碎，再度挤干水份预留。
5、饺子馅里加少量冷水，沿顺时针拌和到水份消退。共加4-5次冷水，把饺子馅打进胶状物。
6、饺子馅中添加生姜沫、米酒、生抽、香油、十三香、黄豆酱、盐搅拌均匀，最终加些芝麻油出香味。
7、直到要做饺子的情况下把茼蒿菜和葱末加进饺子馅里翻拌，再加适当的油拌和。
8、取一部分醒好的面糊搓发展条。
9、揪成小剂子，随后擀饺子皮。
10、包好水饺。
11、入锅煮开。
12、能够刚开始吃完。
小提示
1、茼蒿菜非常容易出水量，因此先用沸水焯一下，随后挤去水份。
2、茼蒿菜和葱末一定要到刚开始做饺子的情况下才可以和饺子馅翻拌，不然盐份会让茼蒿菜出水量，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最终加的油能够包囊茼蒿菜，锁定水份
茼蒿包饺子怎么调馅茼蒿是一种季节性的食物，而饺子是我们常吃的主食，茼蒿是可以用来包饺子的，那么茼蒿包饺子怎么做好吃呢？
主料：面粉400g、茼蒿300g、猪肉100g 。
辅料：鸡蛋1个。
调料：食盐1茶匙、香油3茶匙、白芝麻30g、胡椒粉2茶匙。
做法
1.准备好茼蒿和白芝麻，将茼蒿洗净、焯水、切碎，切碎的茼蒿榨出出菜汁。
2.准备好面粉，用榨出的茼蒿汁与面粉混合，将鸡蛋磕破于面粉中，搅拌均匀，揉匀成光滑面团。
3.制作饺子馅料，猪肉洗净、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。
4.茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，同一边搅拌出劲道。
5.面团揉匀，擀皮、包入馅料，捏合成饺子。
6.包好所有的饺子，锅中水烧开，下入饺子，开锅后，倒入适量凉水，重复三次，煮至饺子浮起即熟。
注意事项：
①不宜食用过多：茼蒿饺子其碳水化合物比较高，对于肥胖的人群来说是不宜食用过多的，可能会引起长胖，其次就是茼蒿饺子食用过多的话，容易加重肠胃的负担，可能会导致消化不良等症状。
②腹泻的人不宜吃：茼蒿是一种辛香滑利的蔬菜，具有一定的排泄作用，对于容易腹泻的人群来说是不宜吃的。

文章插图
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