小寒的习俗由来有哪些( 三 ) _小寒

到了小寒, 老南京一般会煮菜饭吃, 菜饭的内容并不相同, 有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁, 再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的, 十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产, 可谓是真正的“南京菜饭”, 甚至可与腊八粥相媲美。
到了小寒时节, 也是老中医和中药房最忙的时候, 一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时, 有的人家会再熬制一点, 吃到春节前后。

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俗话说, “小寒大寒, 冷成冰团” 。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式, 如跳绳、踢毽子、滚铁环, 挤油渣渣 (靠着墙壁相互挤) 、斗鸡 (盘起一脚, 一脚独立, 相互对斗) 等。如果遇到下雪, 则更是欢呼雀跃, 打雪仗、堆雪人, 很快就会全身暖和, 血脉通畅。
而广州不同, 传统上, 小寒早上吃糯米饭, 为避免太糯, 一般是60%糯米40%香米, 把腊肉和腊肠切碎, 炒熟, 花生米炒熟, 加一些碎葱白, 拌在饭里面吃。广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬, 土气旺, 肾气弱, 因此, 饮食方面宜减甘增苦, 补心助肺, 调理肾脏。池晓玲说, 所谓“三九补一冬”, 但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等, 也可结合药膳进行调补。如山药羊肉汤, 太子参炖鹌鹑, 远志枣仁粥, 山药枸杞蒸鸡, 首乌煲鸡蛋等。
养生中, 小寒时节以进补为主, 也是进补的最佳时节, 但进补并非一味地大量食用滋补品, 而需要针对性, 并且要有一定的节制性。按照传统中医理论, 滋补分为四类, 即补气、补血、补阴、补阳。补气主要针对气虚体质, 如动后冒虚汗、精神疲乏, 妇人子宫脱垂等体, 宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。补血主要针对血虚体质, 如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等, 应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。补阴针对阴虚体质, 如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征, 宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。补阳针对阳虚体质, 如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征, 可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类, 配伍肉禽煲、炖汤水进补。