鲫鱼肉质细嫩，营养价值也很高，每百克肉含脂肪 11克蛋白质 13克，并含有大量的钙铁磷等矿物质鲫鱼药用价值极高，其性味甘平温入胃肾具有和中补虚补虚赢温胃进食除湿利水补中生气之功效 。

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1蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白2肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜禽肉更易消化3脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸 。
【鲫鱼的营养价值 鲫鱼的营养价值及功效】鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克脂肪 11克，并含有大量的钙磷铁等矿物质鲫鱼药用价值极高，其性味甘平温，入胃肾，具有和中补虚除湿利水补虚赢温胃进食补中生气 。
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉功效 鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病 。

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