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14、人们食用海参较主要就是获取海参营养成分，海参经过反复加盐后，将失去它的强力滋补作用，因此，吃海参要讲究科学的选择才能收到较佳的效果属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参刺参乌参光参瓜参玉足参等20多种 。
15、总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚这些外部特征都能说明干海参的品质不错海参的形态完整 。
16、购买海参的时候，我们应该从品相味道产地手感颜色等方面进行挑选，选购海参时要综合考量，价格便宜的质量不一定好1首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是粗短壮 。
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