中国人杀生为什么要选择放血源于祭祀神灵的古老传统( 二 ) _神灵

就像现在的习俗一样，这些用于祭祀的肉，在祭祀完成后也是可以分而食之的。说到这里，大家应该能明白中国的牲口宰杀使用的手段都是放血了吧!这来源于祭祀，数千年以来，植根于我们代代相传的血液中，就算是祭祀不多见了，却依然保持着祭祀时宰杀牲口的习惯。
关于祭祀，短短的几千字是远远不能够阐释清楚的，在这儿，我还想再说明两个问题。
一、中国古代祭祀的对象有哪些?简单来说可以分为三类，包括天神、人鬼和地示。天神，当然指的是天上的神仙了，包括天、昊天、上帝，日月等;人鬼，顾名思义，指的是变成鬼的人，包括先公、先王、先祖等;地示，指的是社稷、五岳、山林和川泽。这基本与现代的神仙体系相融合，可见其中的传承。
二、夏商周时期的祭祀要花多少钱?这个问题，好像不太好回答，因为不容易找到一个合适的银钱单位来形容。所以，我们用占比来说明一下这个问题。《礼记·王制》中对祭祀的用度有过这样的描述：“视年之丰耗，以三十年之通制国用，量入以为出”“算今年一岁经用之数，用其什一” 。意思是看今年的收入怎么样，量入为出，然后用去今年总支配额度的十分之一来祭祀。可能有人不太理解‘十分之一’有多少?其实一张每年各国用于军队的支出占比全然可以凸显出惊人之处!
祭祀源于信仰，衍生出了传统，孕育了文明，却也被诟病为无知的代表，其实无知也好、传统也罢，人们都应该给予关注，不仅仅因它是我们的过去，更因它衍生出的民族记忆。

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扩展阅读：
欧洲人杀生畜为什么又不放血?
中国人不论是在自己家里杀鸡，还是在肉联厂流水线上宰牛宰羊，都忘不了把血放干净，以便清洗和烹饪。但在欧洲，不论英国，法国还是德国，宰杀牲畜的办法则是用电击，并且不做放血处理。大到牛羊，小到鸡鸭，无不如此。这样一来，肉的味道就和中国大不相同。难怪华人，尤其是爱吃肉的男士叫苦不迭。
在欧洲人看来，割断血管，放尽鲜血是件“残忍”的事，所以他们在屠宰时，一般都会采用各种可以快速致死的办法，如牛羊类大型牲畜用电击将其击晕，然后迅速宰杀，这样它们就不感到疼痛。鸡鸭等家禽类通常会采用二氧化碳等气体使其窒息，或者在水池中通电让它们晕倒，再用专门的切割机进行宰杀。而鱼虾类采用在水池中通电然后迅速冷冻的办法。如果是少量的扑捉，可以用钝器将鱼击晕，然后处理。因此在西方人们在超市里一般看不到活鱼，拿到柜台上出售的都是冷冻过的死鱼。西方屠宰行业不仅严格遵守这些规定，还有专门部门对他们进行监督，想找条“漏网之鱼”解解馋都很难。
有些华人在烹制肉类时试图先用滚水煮，或在烹制中加大量的葱姜蒜等调味品，但始终难以去掉留在血管和肌肉中的浓浓腥味。不过欧洲人倒是认为这样可使营养保持完整，符合养生之道。也正因如此，才有了巴黎血鸭，英国带血牛排这类招牌菜。此外西方人烹制肉类的方法主要就是煎炸烤几种，一般不会切肉丝，肉丁与蔬菜一起炒，也不会吃肉馅。中国人对西餐最基本的概念就是牛排了，真是实打实的一块肉，但这却是很多华人不能接受的。

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欧洲人杀牲畜不放血的习惯，据说与当年横扫欧洲大陆的蒙古西征军有关。当年的蒙古军队携带了很多牛羊作为军粮，他们在宰杀时就严格规定不得放血，说这样可以更有效地利用牲畜身上的热量和营养，从而保证每个官兵都能吃饱。蒙古大兵匆匆离去，但他们这种独特习惯却被多数欧洲人借鉴过来。

中国人杀生为什么要选择放血 源于祭祀神灵的古老传统( 二 )

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