在主食中增加蛋白质能够很好地降低GI，例如一般的小麦面条GI为81.6，强化蛋白质的意大利细面条GI为37 。饺子就是较好的低GI食品，因为里面含有大量的蛋白质和纤维 。
5、炒菜时要用急火煮，少加水
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对GI都有影响 。加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，GI也越高，所以炒菜时较好用急火煮，少加水 。
6、多吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低，所以在副食中加醋或柠檬汁，也是调节GI的有效方法 。
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