12、成熟的菠萝果肉金黄色 ， 汁多营养丰富 ， 具有一种特别的香甜风味但是 ， 人们在吃的时候却要把它切成小块放在盐水里泡上一段时间后才吃 ， 这是为什么呢菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸 ， 如苹果酸柠檬 。
13、人们都知道吃菠萝前要将其用盐水泡一下 ， 但多数人只知道这是为了减少酸涩感 ， 却不知道这样做更主要的是为了防止菠萝过敏菠萝中含有丰富的糖类蛋白质维生素C ， 有清热解暑生津止渴利小便等作用但菠萝也含有苷类 。
14、菠萝蛋白酶确实是吃菠萝时“扎嘴”的元凶 ， 但用盐水泡并不会起到使这种酶失活从而保护口腔的作用关于菠萝本身 ， 它是禾本目凤梨科凤梨属的植物 ， 学名 Ananas comosus ， 原产南美的亚马逊地区 ， 并于明代晚期经冬南亚传入中国 。

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15、菠萝中钾含量高 ， 适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂 ， 以取代盐的使用量二使味道更加甜美 菠萝较好泡半个小时左右 ， 不仅可以避免过敏事故的发生 ， 还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里 ， 使得菠萝的味道显得更甜 。

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