六大营养素六大营养素思维导图 _经验知识

2017年三支基层考试正向我们走来，物医学常识一直是考试的热点和难点，尤其是蛋白质、维生素等人体六大营养元素的考点，出现频率很高。为提高大家复习的针对性，笔者对考试中常考的人体六大元素的知识点做一个梳理，助大家备考一臂之力!
(一)含义
人体所需的六大营养素指的是碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质。
(二)作用和分类：
1.碳水化合物
(1)作用：①人体较主要的热量来源，参与许多生命活动;
②维持正常的神经功能;
③促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)分类：①人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：葡萄糖、麦芽糖等;
②人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素
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2.油脂
(1)作用：①组成人体组织细胞的一个重要组成成分;
②脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
(2)分类：脂肪包括不饱和与饱和两种。动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态;植物油则以含不饱和脂肪酸较多，
3.蛋白质
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(1)作用：①人体的重要组成成分;
②蛋白质还参与组织的更新和修复;
③蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。

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(2)组成蛋白质的氨基酸分为：①必需氨基酸：不能在人体与动物体内合成，而必须从食物中获取的氨基酸。②非必需氨基酸，是指除此外的、能在机体内合成的氨基酸。
4.维生素
(1)作用：维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物。
(2)分类：维生素 A，抗干眼病维生素，脂溶性。缺少维生素 A 易患夜盲症。
维生素 B1，硫胺素，水溶性。缺乏症为脚气病。
维生素 B2，核黄素，水溶性。缺少维生素 B2 易患口舌炎症。
维生素 C，水溶性。缺少维生素 C 导致坏血病。
维生素 D，脂溶性。缺少维生素 D 导致佝偻病、骨质软化症。
维生素 E，又叫生育酚，脂溶性。人体缺少维生素 E，男女都不能生育。
5.水
作用：①转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;
②促进体内的一切化学反应;
③通过水分蒸发及汗液分泌来调节体温。
6.矿物质
分类：(1)常量元素：指的是钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯 7 种含量较多的元素。
(2)微量元素：指存在数量极少的其他元素如铁、锌、硒、碘、铬等。

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作用：(1)常量元素功能： ①钙是骨骼和齿的主要成分;②磷与能量代谢有关;
③镁、钾、钠、氯都是维持体液酸碱平衡的重要电解质;
(2)微量元素功能：①铁是血红蛋白的重要成分;
②碘是甲状腺素的主要成分等。
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