玉米面是玉米淀粉不，玉米淀粉和玉米面一样什么区别 _玉米面

玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别
【玉米面是玉米淀粉不，玉米淀粉和玉米面一样什么区别】玉米淀粉和玉米面不一样。
区别在于两者的制作工艺不同：
玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。
关于玉米淀粉
玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米面是玉米淀粉不玉米面并不是玉面淀粉，玉米面是用玉米粒研磨而成的粉状物，分为白色和黄色两种，颗粒粗细不等，能用来制作馒头、面条等美食。玉米淀粉则是将玉米面中的蛋白质等分离后得到的纯淀粉物质，可以用来给汤汁勾芡，以及给油炸食物挂糊等。
两者既有共同点，又有一定的区别。
1、制作程序
玉米淀粉的制作过程比较复杂，其中最主要的一道工序是要将蛋白质进行分离，然后晒干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面则是把已经晒干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一种面。
2、所含物质
玉米淀粉与玉米面所含的营养物质差不了多少，不过玉米淀粉中的蛋白质的含量可能就没有玉米面的多，以为在制作的过程中，玉米淀粉中的蛋白质已经进行了分离。
玉米淀粉跟玉米面都含有丰富的营养素。经研究发现，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面是玉米淀粉不玉米面不是玉米淀粉，
玉米淀粉白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。
玉米的营养:
1. 玉米是世界公认的“黄金作物” ，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面和玉米淀粉一样吗?玉米面和玉米淀粉不一样。玉米面使将玉米晒干后，将玉米进行研磨所得出，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离后所得出。在口感上，玉米淀粉会比玉米粉更细腻，更爽滑。
玉米面和玉米淀粉一样吗

文章插图
玉米淀粉，是用百分之零点三的亚硫酸浸泡后，再经过破损、过滤、沉淀、干燥、磨细等工序制作而成。
玉米面是将玉米晒干后，进行研磨得出，根据玉米面的颜色不同，可将玉米面分为黄玉米面和白玉米面。
玉米面和玉米淀粉，本质上都是用玉米作为原材料制作，但因制作的工序不成，所以它们的质地和口感会不一样。
玉米粉和玉米淀粉用途一样吗不一样，虽然两者本质上是一样的，都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，是一种保健食品。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，用于食品加工，制作粉条或者勾芡等。
玉米粉跟玉米淀粉的区别
玉米粉
玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，形状呈现细沙状，口感好。玉米粉甚至还被是谷类食物中的保健食品，被称为“黄金作物” 。
玉米淀粉
玉米淀粉也称为生粉，白色粉状。玉米淀粉是将玉米通过浸泡、粉碎、沉淀等制作工艺制程的，玉米淀粉的用途广泛，可以用于工业成产柠檬酸。玉米淀粉也可以用于药品生产，制作青霉素等。我们最常用到的玉米淀粉还是用于食品加工。
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