家庭自制腌黄瓜的做法大全 _家庭

大家好，我是晓峰，腌黄瓜是我家餐桌上必不可少的，因为我的胃不太好，所以一早一晚都会做点小米粥喝，我喝粥是必须配咸菜的，总感觉没咸菜配的粥是没有灵魂的，而黄瓜小咸菜又是众多咸菜中我最喜欢的，爽脆的口感，咸香的味道，咬一口咸菜喝一口粥，闭上眼睛细细品味，忍不住发出一声感叹，俩字：舒坦！

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腌黄瓜是比较大众的腌菜了，不会腌的人不多，我觉得腌菜就好像是一个家庭的传承，一代一代传承下来，每个家庭都有着每个家庭的特点和口味，我会做的大多数腌菜也都是跟妈妈学的，妈妈的腌黄瓜在我们家是得到一致好评的，每次腌完都不够分，做法很简单，腌完就能吃，一起来跟我看看怎么做的吧：腌黄瓜，可别只会加姜和蒜，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃！

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【准备食材】：黄瓜花生米生抽味极鲜白糖食用盐

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1.黄瓜4根去掉头和尾，切成7公分左右长的段，然后再分成8半，放到大碗里，加入2勺白糖、2勺盐（勺子用的就是佐料盒中配的那种小勺子），用手多抓拌一会儿，待白糖和盐充分融化后，放置一边腌制2个小时。

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2.锅中加水，然后加入1小勺盐增加底味，倒入泡了半个小时的花生米，开大火煮半个小时，花生米煮至胖胖的就好了，关火盛出晾凉备用，花生米提前浸泡可以缩短煮的时间。

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3.然后再准备1头蒜切片、一块生姜切成片，一个青辣椒切成块，喜欢吃辣的可以用放小米椒代替青椒。

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4.锅中加适量油，烧热后放入2个八角，一捏花椒，炒香后倒入蒜片和姜片，炒出蒜香味后再加入1大勺的味极鲜、一大勺的生抽和1勺半的清水（妈妈用的是两勺酱油和一勺半清水，经过我改良之后口味更鲜，还不那么咸了），然后再加入两小勺的白糖大火烧开，烧开以后倒出晾凉备用。

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【家庭自制腌黄瓜的做法大全】5.两个小时后，黄瓜里的水分就腌制出来了，我们再把它倒到纱布上充分挤干水分（经过这样处理的黄瓜保存时间久，而且还特别脆），挤干水分的黄瓜条放入盆中，再加入青椒块、花生米和凉透的料汁，搅拌均匀后就可以吃了，如果放到冰箱中冷藏4个小时后吃会更爽脆，每次刚腌完吃也是口味最淡的，不用就饭都不会觉得咸，媳妇每次自己都能吃一盘。

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腌黄瓜不要只加姜和蒜，多加一样，爽口又养胃，腌完就能吃，真香！腌黄瓜时别只加姜和蒜，加入半碗花生米一起腌，不仅咸香美味，而且花生米含有丰富的膳食纤维、不饱合脂肪酸等，适量吃花生米可以缓解胃酸分泌过多而引起的肠胃不适，有很好的养胃作用，自从我经常吃这黄瓜小咸菜加小米粥，胃舒服多了，喜欢吃酱黄瓜的朋友试试吧。

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