老一辈儿不喜欢咬文嚼字，都是用大白话讲大道理 。一换季、一入秋，他就会告诉你：“入秋后，少吃凉多喝汤 。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽 ， 再吃寒凉的食物只会咳上加咳，而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥，还能够加强营养，增强身体素质，提高免疫力 。这个时候把抵抗力提上去，到了深秋、冬季少生病、更顺畅 。
今天，就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤 ， 营养丰富，暖胃补脾还润肺，多喝身体好，平安过秋冬 。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧，保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初 。
一、香菇炖鸡汤
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1.干香菇用清水泡发 ， 去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用 。
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2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫 。
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3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片 ， 继续翻炒出葱姜的香味 。
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4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟 。
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5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣 ， 盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽 。
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二、竹荪草鸡汤
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1.干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用 。
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2.锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水 ， 水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块 ， 用清水冲洗、控水备用 。
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3.锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子 ， 加入一勺食盐，一勺鸡粉 ， 一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟 。
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4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成 。
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三、山药鸡汤煲
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1.半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用 。
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2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅 ， 放入一点料酒去腥 ， 水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用 。
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3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面 。
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4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟 ， 然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中 ， 再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成 。
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四、清炖椰子鸡
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1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块 ， 用清水淘洗干净 。
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2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参 ， 先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味 。
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3.另起锅烧水 ， 淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫 ， 然后捞出来清洗干净 。
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4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段 ， 把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合 。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成 。
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五、母鸡甲鱼汤
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1.老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用 。
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2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜 ， 清洗干净、剁成小块 。
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3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用 。
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4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮20分钟 ， 20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成 。
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【入秋的鸡汤怎么煮 秋天怎样炖鸡汤有营养又不上火】这5款温润滋补的鸡汤，营养不发胖，好喝降秋燥，做法都很简单，细心的朋友可能已经发现了 ， 炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜，而且八角、花椒、桂皮等香料统统都不放，从根本上保留鸡汤最原始的鲜香 ， 大家在家做的时候也一定要注意这些细节！
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