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最近
一部热播剧让宋文化再受关注
剧中秀出的茶百戏
令无数网友惊呼：
“这难道不是咖啡拉花吗？”
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其实 ， 这是中国独一无二的点茶文化
近日 ， 总台采访人员采访
福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰
揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么
什么是茶百戏？
茶百戏
是一种以研膏茶为原料
用清水使茶汤幻变图案的技艺
又称分茶、水丹青
源于唐朝 ， 到了宋朝发展到顶峰
成为文人之间推崇的一种文化活动
此后 ， 这种清水画丹青的
古法技艺差点被世人遗忘
2017年 ， 茶百戏
列入福建省非物质文化遗产
被更多人了解
△章志峰制作的“茶百戏”图
章志峰告诉总台采访人员
茶百戏的流程复杂繁多
不仅对制作人的画功有要求
还考验其点茶的基本功
从一块饼茶开始 ， 要经过
炙茶
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碾茶
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候汤
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注汤
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击拂
（搅拌出绵密持久的泡沫 ， 也称茶汤悬浮液）
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分茶
（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）
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章志峰把这一过程比作绘画
搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨
用清水在茶上作画相当于勾勒
作画必须一次性在几分钟内完成
由于“画纸”材质特殊 ， 具有流动性
茶汤上的画面最多可维持15分钟
“通过茶汤的流动、灵动的特征
展现了古人的创造力
为大家打开了解认知宋文化的一扇窗
增加喝茶的趣味”
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△章志峰制作的“茶百戏”
用清水在茶上作画有多难？
茶百戏与咖啡拉花有什么区别？
章志峰介绍
咖啡拉花是将牛奶加入咖啡
是两种不同颜色叠加形成的图案
茶百戏则是只用清水
在茶汤表面幻变图案
这是最关键的一点
经过大量研究和实验
章志峰发现
想要用清水在茶汤上作画
无论是原料还是方法 ， 缺一不可
其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液
是茶百戏的关键
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△击拂
“制作茶汤悬浮液
需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟
手速要快 ， 直到看到浓密的泡沫
茶汤悬浮液中含有大量气体微粒
加水后 ， 气体微粒变浅、变白
随后可创作出不同图案”
章志峰说
表现茶百戏的茶汤必须有一定色差
而不是纯白色
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