豆角茄子的做法，茄子豆角怎么炒好吃又简单的做法 _豆角

豆角茄子的做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；
3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
茄子豆角怎么炒好吃又简单的做法前言
豆角和茄子的搭配,在东北常见,但是却并非我们家餐桌上的常客,所以,周末闲来无事,尝试来吃吃,倒是别有一番风味。
而且，豆角里面加点肉，味道真的很好的。
材料
主料：豆角500g、猪肉200g、茄子300g；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、生抽适量
茄子豆角
1
豆角折成长段，茄子切块，猪肉切片。
2
香葱切葱花，锅内放入适量油，待油热，放入葱花爆香。
3
加入猪肉片，加入生抽，翻炒爆香。
4
向锅中倒入豆角。
5
向锅中倒入茄子。
6
加入盐和生抽调味，加水。
7
大火将汤汁煮沸，盖上锅盖转小火焖15分钟左右，打开锅盖，大火收汁儿，盛盘即可。
小贴士
切完茄子如果不马上下锅的话，为防止茄子的褐变反应，可以用水浸泡茄子，让茄子尽量少接触空气，避免颜色变褐。
豆角烧茄子怎么做材料：豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。
做法：
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。
2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)
5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
茄子烧豆角的正宗做法大全茄子烧豆角的正宗做法如下：
工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克、锅。
1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。

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2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。

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3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。

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4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。

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5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。

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6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。

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7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

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8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃。

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豆角烧茄子怎么做食材明细
主料
豆角适量
茄子适量
辅料姜适量
蒜适量
青红尖椒适量
配料味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豆角烧茄子的做法步骤

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1
豆角择成约一寸的段，洗净。

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2
配料准备好。

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3
烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

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4
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

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5
豆角焯好后出锅备用。

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6
炒锅放油，烧热，下配料炒香。

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7
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

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8
至茄子有点软了，下豆角。

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9
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

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10
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
11
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
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