#童年不同样，美食有花样#河南卤面/蒸面条 _童年

文章插图
蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条混起来的。口味滑润浓郁。卤面做起来简单好吃又快手，不爱吃面的同学的福利来啦吃完要忍不住，再来一碗！?
用料

面条 1份
豆角 1小把
五花肉适量
料酒 2勺
姜 4片
葱一小段
蒜 2瓣
老抽 4-6勺
蚝油 2勺
盐适量
十三香 2小勺
淀粉 1勺
香油适量

做法步骤

文章插图
1、由于第一步忘记拍照片了，百度借个图。步入正题！先把锅内水烧开铺入笼布，把面条均匀摊开，蒸面10分钟。我是用的新鲜面条。

文章插图
2、把蒸好的面，放入盆中，用香油搅拌均匀。再怎么放也不会面条粘连，根根分明，而且面会更香！

文章插图
3、五花肉倒入老抽1勺、五香粉1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。

文章插图
4、接下来开始准备葱、姜、蒜。

文章插图
5、豆角洗干净，切成小段。

文章插图
6、油热后先爆炒葱姜蒜，翻炒几下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下，放入蚝油2勺翻炒几下，倒入老抽4-6勺（老抽多少决定后面的颜色，根据面量放老抽），把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放盐豆角翻炒三四分熟。（盐要比平时炒菜稍微放多一点点，不然拌面味道会太淡，一定要最后放豆角，不然老抽会把豆角上成黑颜色）

文章插图
7、锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，我这个水按照面量用不完有点多了，把水烧开一分钟后关火，准备拌面。

文章插图
8、拌面时候先加进去菜搅拌，然后再慢慢加汤，面一定不要拌太湿，如图。这个时候如果觉得面色太浅，可以加入适量的老抽进行调色。

文章插图
9、把拌好的面放入蒸笼，蒸面20分钟。

文章插图
10、20分钟后会很入味，香而不腻，非常美味，不爱吃面的也忍不住要来两碗！?
小贴士1、所有的佐料量要根据食材多少来放，面想上色深些就稍微多放点老抽。如果面多把握不好汤汁颜色，可以在拌面的时候适量加入老抽搅拌上色。2、此菜谱是一份面（我们这边是1块钱的面条）的调配比例? 。3、拌面的时候，一定先把菜放进去搅拌，根据湿度再放汤汁调整，面拌的一定不要过湿。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
【#童年不同样，美食有花样#河南卤面/蒸面条】4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。