清蒸剁椒清江鱼的做法剁椒蒸清江鱼的做法 _剁椒

#良品上桌就是年#
今天去市场买了一条清江鱼，因为孩子吃，所以选的鱼是刺比较少的，用剁椒清蒸的，味道特别好，快吃完了，才想起没有拍照。
材料：清江鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、剁椒酱、盐、胡椒粉、花椒粉、食用油
做法：1、买鱼的时候，让人家给杀了，并处理好了内脏和腮，回来后，用烫水烫一下鱼的外皮，去掉鱼的外膜，再清洗干净，把鱼里面的黑膜去掉，冲洗干净，这样鱼就洗干净了，剁成小块放入盆中。
2、葱剥皮洗净切成葱花；姜洗净一部分切成片，一部分切成姜末；蒜剥皮洗净切成蒜末；把一部分葱花和姜片放入碗中，加适量开水浸泡一会，放温、凉都可以。
3、材料准备好了，开始腌制鱼块，鱼盆中倒入葱姜水，加适量盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，让鱼块完全浸泡里面，这样腌制10分钟左右。
4、拿出一个盆或者鱼盘，把腌制好的鱼块放在盘中，摆放好后，炒锅中烧点热油，放入姜末和蒜末炒香，再放入剁椒酱，翻炒一下，倒在鱼块上，让每个鱼块都粘上，然后放入蒸锅中，煮开之后，上汽蒸15分钟，就可以出锅，开吃了。
今天做的这个剁椒清江鱼，家人都喜欢吃，吃的剩两块的时候才想起拍照，看看我拍的图片，有时候做菜，就想不起来拍照，这样做的鱼确实好吃，肉质鲜嫩可口，味道微辣，很香，特别下饭。

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