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15、3勺内放少许底油，烧热，用葱姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤盐糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好关键汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底 。
16、2勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 3勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好肉片烧茄子 主 。
17、烧茄子 原料茄子去皮3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒要小的一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱姜新蒜适量做法1茄子西红柿柿子椒切成滚刀块葱姜切末，蒜拍碎，加酱油 。

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