不可以变色后就是被氧化了，而且还容易挥发一部分液体平时想通过土茯苓补益气血时，可以与猪肝放在一起炒制，炒的时候要把一百克土茯苓切片，在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，再把猪肝和土茯苓入锅，快速翻炒，炒的 。
买了赤色土茯苓煲出来的汤比以前煲出来的颜色的都红，而且也比以前的苦涩，是土壤不好 。

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变色后就是被氧化了，主要是里面的淀粉与空气的反应就如土豆切开后，放在那里也会变色的，但是是可以吃的 建议在切开后尽量食用，以免变色 。
【为何土茯苓切片变红色 新鲜土茯苓切开是红色颜色】

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