如何腌制咸鸭蛋 _如何

如何腌制咸鸭蛋
如何腌制咸鸭蛋？
1、鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。
2、准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。
3、使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。
4、再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。
总结
1、鸭蛋中倒入白酒。
2、将鸭蛋均匀裹上食用盐。
3、使用纸巾包裹鸭蛋。
4、包裹好的鸭蛋放入容器中。
如何腌制咸鸭蛋咸鸭蛋的做法如下：
主料：鸭蛋14个、高度白酒适量。
辅料：盐150克、锡纸适量。
1、生鸭蛋洗干净，擦干。

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2、要50度以上的白酒，盐倒进大碗里。

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3、白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

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【如何腌制咸鸭蛋】4、鸭蛋拿出来，连着酒水滚上一层盐。

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5、锡纸提前裁剪好，用锡纸裹严实。全部包好，装进容器里，封好，放在阴凉处。

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6、一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油，继续再腌。

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腌制咸鸭蛋的注意事项
1、选购鸭蛋。选用个头大小均匀、表面无裂纹的鸭蛋，保证鸭蛋的新鲜度和质量。
2、清洗鸭蛋。将鸭蛋用清水洗净，擦干表面的水分，不要留下任何水分，以免影响腌制的效果。
3、制作腌料。将盐、白酒、茶叶、五香粉等调料放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，制作成腌料。
4、腌制鸭蛋。将清洗好的鸭蛋逐个放入制作好的腌料中，确保每个鸭蛋表面都完全浸泡在腌料中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制时间通常为10-20天，腌制时间可以根据个人口味和气温而定。
5、品尝。腌制好的咸鸭蛋可以煮熟、煮粥、蒸馍等多种方式食用，可以根据个人口味进行搭配食用。
如何腌制咸鸭蛋1.先将鸭蛋洗净，晾干。将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。

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2.把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。

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3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内，然后均匀倒入剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋。最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。

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扩展资料：咸鸭蛋营养价值
1.氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
2.丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3.无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。
4.清肺火
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物
5.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
6.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
7.鸭蛋含有较多的维生素B2 ，是补充B族维生素的理想食品之一。
参考资料：
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