yǔ管理lǐ”是shì高职高专zhuān院校旅lǚ游管理lǐ专zhuān业yè和hé酒店管理lǐ专zhuān业yè的de主干gàn课程chéng 。主要从餐cān饮yǐn服fú务wù技能、餐cān饮yǐn管理lǐ理lǐ论与yǔ实务wù两个方fāng面miàn介绍了餐cān饮yǐn服fú务wù与yǔ管理lǐ的de基本理lǐ论、基础知识shí及餐cān饮yǐn部bù运行与yǔ管理lǐ的de基本程chéng序和hé方fāng法 ， 训练学生从事shì餐cān饮yǐn服fú务wù工作zuò的de基本技能和hé操作zuò程chéng序 ， 强化huà餐cān饮yǐn服fú务wù与yǔ管理lǐ工作zuò必备的de观念niàn和hé意yì识shí ， 培péi养酒店服fú

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