真的东坡肉是清水煮肉 _真的

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10块钱一块的东坡肉，用清水炖就大错特错了，正宗做法无水无油！
把子肉是徐州大街小巷非常火爆的小吃，香气四溢、肥而不腻的把子肉，卤至入味的海带、豆干、花干、素鸡等，配上一大碗米饭，浇上一勺肉汤，单单是看着都馋了！而在把子肉店，最好吃的还不仅仅是把子肉，砂锅里方方正正的、用绳子绑着的肥瘦相间的东坡肉才是极致美味！10块钱一块的东坡肉用剪刀将绳子剪开，筷子要轻轻地将肉夹起来，送入嘴中，真正的入口即化的口感，即使不爱吃肥肉的人也难抵这美味的诱惑！

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据说东坡肉始于徐州，完善于黄州，名扬于杭州，东坡肉并非苏东坡所创，而是为纪念苏东坡而以此命名。苏东坡任徐州知州之时，恰逢洪水围困徐州，苏东坡身先士卒率领军民日夜奋战，保住了徐州城，大家为感恩，杀猪宰羊上府慰劳，苏东坡便指点家人将猪肉加工成红烧肉，回赠给老百姓，老百姓亲切地称红烧肉为“回赠肉” 。而到了黄州任团练副使之时，由于黄州的猪多肉香，而价格却十分便宜，苏东坡甚至亲自制作红烧肉并写下一首《猪肉颂》。等苏东坡再到杭州任知州之时，又一次带领浙西人民度过了最艰难的时期，大家都说苏东坡在徐州和黄州时喜欢吃猪肉，便又纷纷送去猪肉，苏东坡也是又一次指点家人将猪肉切成四方块，煮熟送给疏浚西湖的民工们吃，民工们亲切地称红烧肉为“东坡肉”！后来经过一代代厨子的更新改良，东坡肉变成了闻名全国的杭州名菜。

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东坡肉的精髓是，不加一滴水一滴油，而是用黄酒小火焖至酥烂，为了防止肉在焖煮的过程中松散开来，便用绳子将四方块的肉捆绑起来，而焖煮好的东坡肉，肉皮软糯，肥肉真的达到了融化的状态，瘦肉也是酥烂无比。今天若愚妈妈就跟大家分享这道菜的家常做法！
【东坡肉】
食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。
【步骤】1、准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。