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1、产能营养素：即“热源物质”是指人每天摄入的所有营养素中，能在体内产生能量的营养素，营养学上称之为“产能营养素” 。
2、第三类产能营养素在体内都有其特殊的生理功能，并相互作用，如碳水化合物和脂肪的相互转化以及对蛋白质的保存作用 。因此，三者在总的能源供给中应该有适当的比例 。根据我国的膳食特点，成人碳水化合物供给的能量占总能量的55% ~ 65%，脂肪占20% ~ 30%，蛋白质占10% ~ 15% 。年龄越小，蛋白质和脂肪供能比例越高 。成人的脂肪摄入量不应超过总能量的30% 。
【产能营养素 产能营养素的能量系数】

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