用酸奶怎么做酸奶( 二 ) _酸奶

7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了
4.用牛奶和酸奶怎么做酸奶自制酸奶
酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其椒ㄒ残校丶且?酉荆？
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了
5.怎么用卖的酸奶做酸奶步骤 1
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将酸奶菌（或者一勺酸奶）倒入干净的酸奶机内胆中；上图就是我第一次昨晚酸奶后，吃完了，就剩下容器里挂壁的残余酸奶，我用来做第二遍，完全够用！
步骤 2
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再将所有的纯牛奶也倒入酸奶机内胆中，市售牛奶尽量找半斤一袋的，用四袋，不限品牌（不过我个人不用蒙牛和完达山的，曾经听到一些传言，所以不困真假，一概不喝）；
步骤 3
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如果用的是酸奶菌，那就把酸奶机时间设定为10h（夏天我定为8h），如果用的是酸奶做引子，那就把时间设置为5h，时间到后，切断电源，把酸奶放入冰箱冷藏钝化。
步骤 4
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看看最后成品
6.至少三种自制酸奶的过程,自制各种口味的酸奶,如何做自制酸奶 1 把一大袋500ML牛奶连袋放入热水中因为袋子不算很薄所以不用担心会把牛奶的温度加热的过度~~~我是用的热水器里的水直接把奶放入不用管继续下一步 2 清洗容器我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子干净方便清洗有盖子而且可以很容易的看到里面的发酵情况用水把瓶子洗干净再用干净纸巾擦干保证容器的无水无油 3 操作步骤瓶子里加入70ML左右酸奶我是这么算的因为200ML的酸奶可以做3次加入一勺白糖这时从热水里面取出没有开袋的牛奶开口可以试试温度感觉有温度了但是称不上很热那种就可以直接把牛奶倒入加了酸奶的容器用长柄的勺子搅拌（我是从底下向上翻着拌的充分把酸奶和纯奶搅拌均匀）尝一下这时候瓶子里面的东西既有牛奶的香味又有酸奶的味道不过并不是很酸这样就可以放心的盖上盖子把瓶子放在室温状态下就可以了我家有温度计我看了看温度25度我就把瓶子放在我的衣橱上面这样就不要再挪动它了（因为前段时间我做酸奶有几次我感觉温度似乎不够就把瓶子转移到温度高的地方但事实证明中间晃动瓶子对酸奶的成型似乎并不好这是我的经验之谈）此时你要做的就是耐心的等上8个小时了（的确是8个小时我下午三点做的晚上11点看的时候就已经凝固的很好了）等到酸奶凝固以后就可以放进冰箱了因为继续发酵会有一层水所以还是放冰箱比较好等到你想吃的时候就可以有美味香浓的酸奶吃了哈哈不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的哈哈好满足啊~~~ 家庭自制酸奶南方网讯：平时，我们喝的酸奶都是从市场上买回来的，现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法，有兴趣的朋友不妨一试。