锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜 。等汁快收干时候下香菜，起锅！成功了！看样子不错嘛！辣子肥肠（图） 重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖 。
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