金汤麻辣烫的配方金汤麻辣烫的配方大全 _经验知识

1、麻辣烫调味料配方，相信很多人都喜欢吃麻辣烫，而且没有人能拒绝麻辣烫的美味，麻辣烫早就已经成为我们现在的日常生活最常见美食之一了，麻辣烫最重要的就属调味料了，下面是麻辣烫调味料配方麻辣烫调味料配方11麻酱；二底料配料 1油料猪油700克鸡油500克羊油100克豆油400克，火锅牛油牧哥牌1400克油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油金锣双汇2香菜籽250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大?。?不宜过细；大约花椒快干时，下香料炒制略10分钟即可关火，麻辣烫底料既成至于最后怎么兑锅，你自己掌握好就可以了实在不好意思，我也只见过几种家庭麻辣烫，先给你个配方，但不知是不是微辣的；所以在制作它的时候，都是可以进行咨询那麻辣烫调料配方具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它的配方都是有着很好了解，在选择它的时候，也是能够放心进行选择，对吃的时候，也会有其他变化麻辣烫调料配方荤菜。

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2、麻辣烫高汤的做法主料猪骨头一块鸡骨架一块辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g ，料酒2g，姜1g，葱1g1首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱2把花椒和麻椒；麻辣烫的底汤配料！菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下；第一种一蘸料配方香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐味精各 1 克，蚝油 10 克，花生碎 10 克，葱花 5 克二底料原料牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤，郫县豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2；麻辣烫关键在汤，高汤，红油是食用油下锅烧热倒入一个容器，红油只香不辣的话，等油出锅就加入辣椒粉，要辣的话就在3分5分的时候分次加入辣椒粉，和芝麻芝麻不要在油刚出锅的时候放，太热会胡豆瓣和豆豉同炒；麻辣烫的制作方法配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80；配方鸡精30克味精20克盐10克胡椒粉15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片去皮5克鸡油50克西红柿4块山珍海味20克清汤4公斤猪油100克麻辣烫Spicy Hot Pot 是源于四川乐山，经东北做法。
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3、如果你要自己开店的话，只找到了麻辣烫配方还是不一定能够把麻辣烫做到很好的味道的，建议找个味道不错的开正宗麻辣烫店的师傅让他教你技术要是自己做来吃，可以参考一下这个麻辣烫配方麻辣烫的底料配方配料牛油3斤；一完整的麻辣烫底料配方，都有哪些呢1食材明细四川豆瓣酱3大勺黄油100克色拉油100克干辣椒100克花椒50克白糖3大勺冰糖15克老姜 1小块蒜头6瓣京葱2段白酒2大勺骨汤1袋陈皮1片草果2；四川正宗麻辣烫的做法及配方如下一备料牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面二炒料先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入；麻辣烫的一般配方郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮豆；麻辣烫汤料配方底料05斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料24斤，醪糟50克荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干；一类是白汤，一类是红汤当然，最具川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫正宗的重庆麻辣烫调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料，花椒除外这种麻辣烫的特点是，味道浓郁，麻辣味特别。

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