鲜啤和扎啤的区别鲜啤扎啤生啤区别 _生活百科

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生啤酒是鲜啤酒的一种，只不过生啤酒是一种新的命名方式，也是厂家加工的新鲜熟啤酒。而生啤酒不经过传统的高温杀菌，所以和鲜啤酒具有相同的性质。扎啤的名字是从英文音译过来的，在广东和香港习惯上称鲜啤为扎啤。
一、鲜啤和扎啤的区别
1.熟啤酒
熟啤酒是指经过巴氏杀菌或高温瞬间杀菌的啤酒。一般这种啤酒不会继续发酵，所以稳定性好，可以保存很久。但经过高温杀菌后，各种水解酶失去活性，啤酒的色泽、澄清度、口感、营养都发生了变化，甚至失去了啤酒的鲜味。
2.生啤酒
生啤酒一般不经过巴氏杀菌或高温瞬间杀菌，而是通过物理方法杀菌，达到一定的生物稳定性。这种啤酒喝起来比熟啤酒更新鲜，但一般不耐储存，应尽快饮用。
3.新鲜啤酒
一般来说，生啤酒没有经过巴氏灭菌或高压灭菌。与生啤酒不同的是，生啤酒不经过过滤，所以允许成品生啤酒中含有一定量的活酵母，可以刺激食欲，促进胃液分解，加快消化。
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