四川凉菜有哪些?


四川凉菜有哪些?

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大家好,小科来为大家解答以上问题 。四川凉菜有哪些?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
四川的凉菜以夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等闻名 。四川的凉菜有很多口味,红油味、姜味、花椒味、蒜味、麻辣味等 。川菜有三味,淋味、拌味、浇味 。
一、四川凉菜有哪些
夫妻肺片是闻名中外的四川凉菜 。2017年,它们还被评为“年度开胃菜” 。凉拌紫金牛根是用新鲜的紫金牛根做成的,是一种具有浓郁地方特色的西南民间菜肴 。越嚼越香 。
夫妻肺片做法:
1.将牛肉切块,然后用牛杂洗净,用香料、盐、胡椒面等调料腌制 。大火烧开后,转小火,将牛肉、牛杂腌制不烂,捞起沥干水分 。
2.芹菜洗净,切成1厘米长的段 。炒熟的芝麻和熟花生压成粉备用 。
3.将切好的牛肉和牛杂放入盘中,再加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻、花生米、芹菜,搅拌均匀即可食用 。
【四川凉菜有哪些?】