鲜香菇要焯水吗鲜香菇要焯水吗怎么炒 _生活百科

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新鲜蘑菇最好不要用开水焯一下，因为如果用水焯一下，蘑菇中的一些氨基酸会损失掉。并且因为香菇的降脂活性成分是水溶性物质，所以清洗香菇应该在短时间内快速完成。洗的时候要先把香菇的蒂去掉，然后用清水浸泡15分钟，再把上面的沉淀物洗掉再洗。
一、鲜香菇要焯水吗
新鲜蘑菇最好不要焯水。热烫可能会破坏新鲜蘑菇中的营养成分，所以要清洗新鲜蘑菇。可以把新鲜蘑菇的茎全部切掉，倒入适量的淀粉，用手搅拌干净，就可以拿出一个蘑菇来看看了。蘑菇伞的形状非常干净光滑，可以用清水再次清洗。
二、鲜香菇包饺子要焯水吗
包在饺子里的新鲜蘑菇不需要焯水。鲜蘑菇肉质细嫩，水分充足。如果把它们焯水，香味就会减弱，吃起来也不好吃。鲜香菇饺子馅的做法也很简单，就是将香菇用水冲洗干净，切成颗粒，将切好的芹菜和香菇捣碎打成一个鸡蛋，加入一些盐，将所有食材混合在一起，将食材倒入肉馅中，倒入少许香油，拌匀，顺时针搅拌。

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