1.怎么做鸡蛋“羹”鸡蛋羹细嫩、爽滑,营养破坏少 。
鸡蛋营养成分保持程度顺序为蛋花、鸡蛋羹、煮鸡蛋、煎蛋、炒蛋 。
羹的做法:两个鸡蛋打入碗,碗最好为宽底,或用深盘,这样蛋液薄,容易蒸透 。鸡蛋打匀后,加入凉白开,不要用自来水,冬天可以用温开水;边倒入,边搅拌,倒得速度要慢一些;隔水蒸约6分钟,是否蒸好,可以打开锅盖看一下,以刚刚整体凝固为好 。
出锅后,加入酱油、醋、香油,用勺挖食 。
鸡蛋羹对儿童、老年人是很好的,当然平常人更可以食用 。
2.蛋羹要怎么做才会成为羹、---蒸鸡蛋羹
1、鸡蛋打散
2、将凉开水到入鸡蛋中 用温水化开少量猪油一起到入
【鸡蛋羹的羹怎么写笔顺】3、拼命搅匀鸡蛋,加入适量盐
4、继续搅拌鸡蛋 放入锅内 开蒸时在鸡蛋上放些小葱
5、蒸5-10分钟左右
6、吃时可以放点醋
7、好吃看的见
8、若嫌色泽不好可滴几滴酱油 一起搅拌
9、独家奉献 是本人多年在不同的方法上研究而来(我特爱吃这个)
新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄 。
现在加水 。最好是温水 。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了 。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的 。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯 。呵呵 。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了 。
烧一锅清水,放上蒸隔 。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老 。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
巧蒸鸡蛋羹
要想使蒸出来的蛋羹表面光滑,必须在蛋液中加入凉开水,而不能加入生冷水 。因为生冷水里面有空气,烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状 。同时,蒸的时间也不宜太长,一般在七八分钟即可 。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔,中间还会汪着一层水 。
3.怎么炖蛋羹简介 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养 。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意 。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中 。[原 料 主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
制作流程 1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄 。2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了 。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。4、烧一锅清水,放上蒸隔 。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老 。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
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