正宗麻辣烫的做法和配方正宗麻辣烫的做法和配方大全 _经验知识

麻辣烫汤料配方底料05斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料24斤，醪糟50克荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干。
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麻辣烫的做法步骤2 2起锅热油放入花椒豆豉，小火炒香麻辣烫的做法步骤3 3放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油麻辣烫的做法步骤4 4加入清水烧开，小火煮5分钟麻辣烫的做法步骤5 5放入绿豆；四川正宗麻辣烫的做法及配方如下一备料牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面二炒料先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入半；麻辣烫的制作方法和配料1芝麻酱版的麻辣烫的做法油加热，小火将一块儿牛油火锅底料炒一下，喜欢吃辣的#39，这个量就可以了，不太能吃辣的，减半融化了火锅底料后，加入葱姜蒜爆出香味然后加入五香粉，耗油；麻辣烫是个好东西，好多人都喜欢吃，下面给大家介绍下有关麻辣烫的做法及配方，希望能帮到你哦麻辣烫正宗兑锅工艺配方介绍麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点；麻辣烫的做法材料主料荤菜兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克素菜藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克调料牛油250克。

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麻辣烫的做法及配方一配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜；当然，最具川味特色的还要数红汤底料麻辣烫的做法正宗的重庆麻辣烫配方调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统麻辣烫的做法几乎就不加别的香料，花椒除外这种麻辣烫的做法特点是，味道浓郁，麻辣味特别突出；自制麻辣烫底料的做法想要自己制作麻辣烫底料，可以准备一些醪糟，冰糖，豆豉，葱，姜，花椒，大红袍，花椒，朝天椒，子弹头辣椒，老干妈香辣酱，郫县豆瓣酱，菜籽油，牛油，还需要准备白胡椒，小茴香，紫丁香，草果，桂皮，白；麻辣烫做法如下1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用2香菇木耳提前泡发，土豆藕清洗干净后切片3小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用4锅内放；麻辣烫的做法及配方火锅底料配方及其炒制方法一小锅炒制法配方配料牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生姜1两大蒜1两花椒15两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸；麻辣烫的制作方法详细步骤1先将干辣椒用清水煮34分钟，然后捞出来沥干水分接着将五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末2大葱切段，姜蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入；1配方香肠1袋，香菇6朵，豆腐皮1张，油豆腐100克，海带1张，油麦菜1把，辅料食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺做法将食材全部用竹签串起来，葱姜蒜切段油锅烧热，放入葱姜。

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