米线与米粉的区别米线和米粉啥区别 _生活百科

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米粉是将大米磨碎，加入少量土豆淀粉制成的。米粉是将大米蒸熟后卷制而成的。米线形状较粗，有几根是扁的，米线形状较细；米线的口感更重，吃起来嫩滑黏滑爽口，米线更浓，口感更硬，以汤汁为主。
一、江西米粉跟云南米线的区别
加工区别：米粉是将大米磨碎，加入一些红薯淀粉或土豆淀粉制成的。另外，晒干后不易变质，更容易长时间保存。米线是将大米蒸熟卷制而成，制作工艺没有米线复杂。
口味差异：
调整后的米粉再加工后容易吸水。吃起来滑嫩，黏腻，爽口。一般做的时候比较厚。也可以用机器压平，比如湖南米粉，味道比螃蟹还重。
米线做的时候也比较细，所以比较浓，口感比较硬，主要是汤汁。
过桥米线
地域名称不同：米线和米粉都是用优质大米做的，外观都很像，名字也差不多。除了制作工艺、食材、口味不同，不同的地域名称也不同。它们在云南和江西被称为米粉，在其他地方被称为米线。

米线与米粉的区别 米线和米粉啥区别

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