3种清汤火锅底料的做法 3种清汤火锅底料的做法大全 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。3种清汤火锅底料的做法大全，3种清汤火锅底料的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
清汤火锅中，比较知名的三种清汤火锅底料是骨头汤、蘑菇汤、番茄汤。骨汤火锅底料是排骨熬成骨汤，蘑菇汤是各种菌类熬制而成，番茄汤是番茄熬成酱加水而成。
一、3种清汤火锅底料的做法
骨头汤
配料：猪骨、山药、红枣、香菇、姜、葱、盐、料酒。
1.生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟，加水适量，用料理机糊，香菇用十字刀划开备用；
2.猪骨洗净，切成小块放入锅中，然后加入姜片、葱段和适量的水；
3.大火烧开后，撇去血水和浮沫，转中火炖20-30分钟，至骨脆肉烂；
4.锅中加入山药浆，转大火煮开。烧开后转小火煮10分钟。出锅前五分钟加入香菇和红枣，再加入适量盐调味。
菌菇汤
配料：平菇、白灵菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、葱、枸杞、红枣、姜、料酒、盐。
1.将平菇、杏鲍菇、香菇洗净沥干，将平菇撕成小块，杏鲍菇打碎，杏鲍菇切片，香菇切十字刀，葱洗净，斜刀切片，姜切片备用；
2.锅内倒水，放入鸡骨架、大葱、姜、枸杞、红枣、料酒、盐，然后转小火炖半小时左右；
3.另起锅，将油和虾皮倒入锅中，炒香，然后将处理好的木耳全部放入锅中翻炒；
4.最后，将煮好的鸡骨架汤加入锅中。大火煮五分钟后，转中火继续炖半小时。
番茄汤
配料：番茄、小葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、油、气耗、胡椒粉。
1.小葱切段，生姜切片，大蒜去皮切碎，西红柿洗净切成小块备用；
2.锅里倒油，油热后放入切好的番茄翻炒，然后放入切好的葱姜蒜，花椒；
3.翻炒均匀，然后转小火炖成酱，再加入糖、盐、油消耗，根据自己的口味调味。如果喜欢有点酸的，可以少放糖或者不放糖；
4.调料翻炒均匀后，将炒好的番茄酱倒入热锅中，加入适量的水，烧开后加入少许胡椒粉调味。
j:结论：骨头汤，蘑菇汤，番茄汤3种清汤火锅底料的做法都是比较简单的。在制作的过程中，你要注意不同的食材炖的时间不同，清汤火锅的重点也在汤料的熬制上。
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