螃蟹的制作怎么写( 三 ) _螃蟹

基本材料螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克， 2. 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个调味料： 1. 咖喱粉2大勺，红糖2小勺 2. 鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯咖喱螃蟹材料：1.螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克， 2.红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个调味料：1.咖喱粉2大勺，红糖2小勺2.鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯制法： 1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2 ，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。特点：麻辣鲜香，开胃爽口。
浇汁螃蟹主要材料有：螃蟹 [螃蟹-适宜人群]：一般人群均可食用1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪好；2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。[螃蟹-相克]：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
配方：毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克；煮法：将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖；再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法；装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可；。
3.螃蟹的制作方法做姜葱炒蟹的材料主料：海蟹750克辅料：淀粉（蚕豆）10克调料：小葱20克黄酒15克味精3克姜20克盐3克胡椒粉1克猪油（炼制）60克香油1克姜葱炒蟹做法 1. 先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀2. 用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱3. 炒锅内留油，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹黄酒，加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟4. 用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀上盘即成. 姜葱炒蟹制作提示 1. 宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下2. 炸蟹油要干净，油温不宜太高3. 下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡4. 因有过油过程，需准备熟猪油750克. 咖喱螃蟹菜谱名称咖喱螃蟹所属菜系其它菜系所属类型地方特色基本特点麻辣鲜香，开胃爽口。