长鱼怎么写 _生活百科

1.长鱼怎么做长鱼即鳝鱼，又名黄鳝，俗称长鱼。东乡长鱼汤绿里带青，芬香扑鼻。早春食之祛寒暖身，炎夏食之则消暑降温。
长鱼汤的原料很简单：长鱼（无名指粗细）、鸭蛋和干粉。佐料有葱、姜汁、黄酒、胡
椒粉、虾籽、素油、猪油、食盐、酱油。
长鱼汤的制作工艺却很复杂，甚至称得上一丝不苟。看似普通的一碗长鱼汤，至少要经过如下八道工序：汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤。而且每道工序都有一定的要求，丝毫马虎不得，否则成品就不是东乡长鱼汤了。譬如汆鱼，也就是把鱼烫死，但不能烫得太老，一俟嘴张体弯就要立即捞入盛器。又如煮汤，定以汤色绿中带青为准。再如合汤，水温需在75—80°C左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中，使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去，“云花”呈桃花片或麦芒形的皆为次汤，如成块状则是废品了。
2.用软兜长鱼写篇450个字的作文软兜长鱼
大家好！你猜我是谁？哈哈！我就是经厨师万般摆弄制成的美味佳肴，成了“淮菜”中的经典--软兜长鱼，许多人见了我“主演”的菜以后总是垂涎三尺，欲罢不能。
由我们长鱼兄弟组成的这道软兜长鱼驰名中外，脍炙人口，是长鱼菜种的佼佼者，许多好词佳句都挂落在我身上，听得我喜上眉梢。不过，这都是厨师的功劳。
厨师将我们小长鱼脊背的肉一掐俩段，我们忍受着万般疼痛，接着又将我们放入漏勺里，经受白开水的袭击。我闭上眼做好了准备，进入滚烫的锅中，我被厨师翻来滚去，出锅时我已经没了劲，厨师又用干净的布把我身上的水分吸去，擦净后，我们仿佛洗了个热水澡，全身烫呼呼的。厨师又把我们放在一边，只见他打开煤气灶，顿时火势旺盛，他用将一小勺熟猪油放入锅中，不一会儿，锅中的油热了，接着他将蒜泥小弟投了进去，锅中发出“噼啪”声，就象放鞭炮似的，蒜泥小弟被炸得喷喷香，香味传入了我的鼻中，令我精神倍加，这时主人便拿起我们向锅中倒去，来到锅中，我们打趣的对蒜泥说；“蒜泥小弟，有了你，我们如虎添翼呀。”香醋、黄酒和酱油也都前仆后继的进来了，大家济济一堂，感到无比温暖，我环视了四周问到：“你们看见豆粉姐姐了吗？”“主人正在用水调和呢，也许马上就会来的。”醋大哥话刚说完，豆粉姐姐便进来了，主人将我们翻滚几下，起锅装盘，撒上胡椒粉变成了美味佳肴--软兜长鱼。
这道菜的特点是：色泽发亮，滑嫩可口，味道鲜香爽口，怎么样？快来尝尝吧！
3.长鱼怎么做好吃【长鱼怎么写】主料：鳝鱼 1000克百
调料：味精 1克香醋 115克白胡椒 1克姜 10克料酒 10克大蒜 10克粗盐 50克淀粉（蚕豆） 13克小葱 5克酱油 25克猪油（炼制） 100克各适量
软兜长鱼的做法：
1. 姜洗净，切片；
2. 蒜去蒜衣，洗净，度切片；
3. 葱洗净，挽成葱结；
4. 锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用专旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟；
5. 将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；
6. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装属盘，撒上白胡椒粉即成。
4.在家玩黄鳝作文怎么写今天，外婆买来三条黄鳝。我虽然很喜欢吃黄鳝，可和它这样零距离接触还是第一次。没想到美味的黄鳝样子还挺吓人的。外婆称黄鳝为“长鱼” 。倒符合事实，