茶洗怎么用( 二 ) _生活百科

第一泡茶即洗茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
3.茶洗有什么用现在我们常说的茶洗，最早叫做“洗茶” 。“茶洗”，原只是潮州工夫茶具的一个组成部分，如今是许多茶桌上不可或缺的茶器。
早在翁著《潮州茶经》中所说的茶洗，"烹茶之家必备三个，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸冲罐，一以储茶渣暨杯盘弃水。"
浸茶杯
储茶渣
由此我们可以看出，茶洗的使用场景多，非常实用，也不可缺失。
要讲“茶洗”，还要从古人的洗茶习惯讲起。那是明朝，人们喝茶之前都要先把茶叶洗洗。冯可宾的《岕茶笺》说，烹茶之前，“先用上品泉水涤烹器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶。”也就是说，他们用竹筷夹茶叶“反复涤荡，去其尘土黄叶老梗使净”，然后再放入壶中，盖好焖一回，再用沸水冲瀹。
所以，明朝的时候，为满足洗茶需要，专用工具“茶洗”应运而生。
据记载，当时茶洗的形制，正是分上下层，上层是中间开有小孔的扁盘。显而易见，潮州的茶洗，正是承延古人洗茶遗风的正宗工具。经过历史的洗礼，茶洗保存下来，但明代那一套洗茶法，在工夫茶技艺中，却已被“高冲、刮沫”所代替。也就是说，通过高冲与刮沫，让茶象征性地“洗”一下。渐渐地，茶洗又不断地精简与演化，形成了建水与茶洗。
潮州的茶洗
建水与茶洗不同之处在于建水配有盖子。盖子镂空，倒水时可以让水流到下面的砵里，在外面看不到废水，这样外观上比较好看。盖子还可以将茶叶过滤在外面，直接倒掉，可以防止下水道堵塞。
建水
那么，如今的茶洗到底是什么样子呢？
《潮州茶经》中所说的茶洗，"形如大碗，深浅式样甚多。"也就是说，如今的茶洗款式与种类样式都非常多，以大碗的形状为常见款。我们通常见到的茶洗，就是大碗型的。而且经过历史的演进，如今的茶洗已经不再是“洗茶”，而是更多地用来洗杯子、装杯子等。
茶洗，告别了“洗茶”的初衷，如今茶洗的功能却是多样化的。
4.茶洗是干什么的定义
什么是茶洗？顾名思义，“茶洗”就是用来洗茶的工具。
编辑本段释义
茶叶要洗吗？是的，这是明人的讲究。冯可宾的《（山字顶+介）茶笺》说，烹茶之前，“先用上品泉水涤烹器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶。”方法是，用竹筷夹茶叶“反复涤荡，去其尘土黄叶老梗使净”，然后再放入壶中，盖好焖一回，再用沸水冲瀹。据文震亨《长物志》所载，茶洗“以砂为之，制如碗式，上下二层。上层底穿数孔，用洗茶，沙垢皆从孔中流出，最便。”宜兴也产紫砂泥茶洗，据周亮起所说，也是“式如扁壶，中加一盎，鬲面细窍，其底便过水漉沙。” 翁著《潮州茶经》中所说的茶洗，却是“形如大碗，深浅式样甚多。”“烹茶之家必备三个，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸冲罐，一以储茶渣暨杯盘弃水。”这种茶洗，其实与书画家的笔洗差不多，其功能也不在于洗茶。六十年代枫溪创制的茶洗，在茶具改革中，居功至伟。这种外观如铜鼓的器皿，也分上下两层，上层中间开有几个小孔以供泻水，其形制与明人的记述完全一样，因此应正名为茶洗。新型的茶洗，上层就是一个茶盘，可陈放几个茶杯，洗杯后的弃水直接倾入盘中，再通过中间小孔流入下层空间。烹茶事毕，加以洗涤后，茶杯、盖瓯（冲罐）等可放入茶洗内。一物而兼有茶盘及三个老式茶洗的功能，简便无比又不占用太多空间，难怪家家必备，而且经常被当成礼品以馈赠远方来客。