粉条怎么用( 二 ) _粉条

拓展内容：
粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。
粉条-百度百科
3.粉条用什么做的粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。
中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条2113呈灰白色，黄5261色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正4102无矾粉条的国家标准。
扩展资料
手工工艺流程：
选料提粉→配料打芡1653→加筋力源（明矾替代品）和面→沸水漏条→冷内浴晾条→打捆包装。
机械化加工方法：
涂布工艺流程：精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大容幅恢复鲜红薯核心功能。
漏瓢式工艺流程：
淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。
4.怎么用红薯粉做成粉条红薯粉做成粉条的方法： 1过滤用0.7~1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。
初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。2.曝晒当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。
当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
3.打浆糊将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500~3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。
打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。4.漏丝漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。
如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。5.晒丝将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
5.快速泡宽粉条快速泡宽粉条的方法：
1、首先，将宽粉折成六厘米长的段。
2、然后，用30℃的热水浸泡。
3、浸泡大约30分钟，即可泡软备用。
宽粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的影响口感，而且放进锅里会严重吸汤。为泡开的宽粉不仅会把菜里的汤汁吸掉，还会造成糊锅的麻烦。