用醋怎么点豆腐( 三 ) _豆腐

5.如何用醋点豆腐脑1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天百泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，度一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二知）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下道（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
上面介绍的是使用石膏粉做的，挑换成白醋的时候大致方法也很相同，在豆浆中加入白醋，少量的一点点来不版停的搅拌，直至豆浆有凝固状态即可，着焖30分钟就可以了，如果用的是石膏粉的话豆腐脑会有点苦涩味，调味的时候大家注权意一下就可以了。
6.怎样做白醋点豆腐白醋也能做豆腐的做法
1 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。
2 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4 用干净的纱布挤出豆浆用干净的纱布挤出豆浆
5 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐” 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐” 。
7.怎么用醋做豆腐红烧豆腐：
主料：
炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。
辅料：
葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。
制法：
1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。
4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金黄色捞起。
5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。