蛋烘糕的做法老玩家，蛋烘糕面浆的调制配方 _蛋烘

蛋烘糕面浆的调制配方
1、将500克面粉放入盆内，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g红糖水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀，制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅或平底锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。
4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
咸味蛋烘糕做法
1、精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。
2、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。
3、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。除传统的两种馅料外，常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等，可根据自己的口味搭配不同的馅料。
蛋烘糕的做法老玩家用料
低筋面粉300克
鸡蛋3个
酵母3克
玉米油30克
白砂糖50克
红糖10克
小苏打3克
盐1.5克
花生酱适量
沙拉酱适量
巧克力酱适量
草莓酱适量
蛋烘糕锅1个
夹子1个
棉布1块（刷油用）
水270克
打蛋器1个
蛋烘糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
所有材料准备好

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
10可红糖加50克白砂糖用50克温水搅拌融化（温水就好）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把300克低筋面粉、3个鸡蛋、3克酵母、融化的50克红糖水、220克水全都放盆子里用打蛋器搅拌均匀

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
搅拌均匀后面浆这种状态，这是我快做完了拍的，一开始的时候忘记拍照了

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把粉浆放冰箱保鲜过夜，第二天起床拿出来回温（如果是当天做就把粉浆常温发酵3小时左右，发酵成功的粉浆是会升高膨胀很多泡泡的）

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
发酵好后把3克小苏打跟1.5克盐放粉浆里搅拌均匀，就准备开煎

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
小锅小火加热一下，用棉布沾一点油擦全锅（记得是一点点油，妨黏作用）

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
就是家里平时用的小汤勺，一勺一个（多一些就厚点少一些就薄点，这个自己掌握）

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
离火放一勺粉浆

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
左右晃动，把锅沾满粉浆

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
盖上盖子几秒钟(全程小火)

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
几秒后打开盖子，这时候粉浆已全部凝固（熟了）

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
放上自己喜欢的酱

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用夹子从边边夹起对折

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
好了完成，开吃

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这些是我准备的酱，偏甜的酱不要刷太多了（自己喜欢什么酱什么料，都可以放）

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
趁热吃，刚做出来边边是脆的，放一下就会软

步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
【蛋烘糕的做法老玩家，蛋烘糕面浆的调制配方】冷了也好吃