樱桃酒的做法樱桃酒的做法自酿全过程 _生活百科

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【樱桃酒的做法樱桃酒的做法自酿全过程】1、樱桃分拣：将收获的樱桃进行分拣，筛选出成熟度低、腐败变质、有虫害的大樱桃。确保所有用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜樱桃。
2、去梗、清洗和杀菌：将精选的樱桃人工去梗，避免长梗的苦味影响葡萄酒的口感。人工去梗是目前最好的去梗方式，既能去除长梗又能保证果实的完整性，避免汁液流失。去蒂后，将樱桃果实放入纯净水中清洗、浸泡、灭菌。
3、粉碎：将处理后的樱桃在樱桃专用粉碎机中粉碎，然后将粉碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
4、发酵：发酵是樱桃汁中的糖分与酵母反应产生酒精和二氧化碳。樱桃酒的发酵过程是将皮汁混合在一起，在樱桃破碎时将酵母插入汁中。发酵温度为15 ~ 25，整个酿造过程不超过32 。
5、分离：发酵到一定程度后，将皮渣从酒中分离出来，除去皮渣。
6、陈酿：发酵樱桃酒通常需要陈酿12个月。

樱桃酒的做法 樱桃酒的做法自酿全过程

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