大笋子怎么处理，地里笋子要什么处理 _笋子

大笋子怎么处理
1、准备食材：竹笋3根、开水。
2、用刀从大笋的头部划一刀直至尾部。
3、接着将大笋的外衣和变老变硬的部分去掉。
4、再接着用刮刀将大笋刮成薄片备用。（也可以用刀切成薄片）
5、锅中准备好适量的水，将刮好的大笋倒入锅中一起煮，煮开备用。
6、煮开之后，直至飘出苦涩的味道，再煮3-4分钟，等水变黄之后，捞出大笋片浸泡在凉水中即可。

文章插图
地里笋子要什么处理地里的笋子挖回家或者是扒回家剥壳后，丢在锅里焯一下水，然后可以炖火锅爆炒晒干泡酸笋，如果笋多的话，可以把它腌制起来，密封起来放一年它都是新鲜的，不会烂掉。市场上有那么多干笋卖，就是平常剥壳后焯一下水，晒干了卖。或者是做泡酸笋卖。
小竹笋怎么处理小竹笋扯回家先要剥悼壳，再放入开水里掉下水捞出放太阳下晒干可保存几个月时间，想吃时拿出来放冷水中泡半小时，炒到吃味道很不错。
四川竹笋怎么处理苦笋的话可以做成凉拌苦笋，苦笋肉片汤，苦笋烧牛肉，苦笋炖鸡，蚝油苦笋……太多了[捂脸]
老竹笋怎么处理1、焯水去涩味

新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。具体做法如下：

锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。

2、黄酒浸泡去涩味

将新鲜冬笋剥皮切片后，用黄酒浸泡冬笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。

竹笋的处理

3、盐渍去涩味

如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

4、白醋或白酒腌泡法

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

5、溪水冲洗法

【大笋子怎么处理，地里笋子要什么处理】如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。